Акт планової перевірки № 1
готовності шкільної їдальні до початку харчування учнів у 2025/2026 навчальному році
29.08.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні щодо готовності шкільної їдальні до початку харчування учнів у 2025/2026 навчальному році
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Дудка А. С., представниці батьківського активу;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
В ході перевірки встановлено:
1. Харчування учнів закладу у 2025/2026 н. р. буде організовано відповідно до виконання наказу управління освіти Кропивницької міської ради від 25.08.2025 р. № 433/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2025/2026 н. р та наказу по закладу. З 01 вересня 2025 року буде здійснюватись харчування учнів: До пільгових категорій відносяться: учні з особливими освітніми потребами, які навчаються інклюзивних класах закладу; діти - сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, особи з їх числа, діти із прийомних сімей, діти-вихованці будинків сімейного типу, діти з малозабезпечених сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям», учні з числа внутрішньо переміщених осіб чи дітей, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів, дітей, один із батьків яких загинув (пропав безвісти), помер під час захисту незалежності та суверенітету України, учні, чиї батьки захищають суверенітет та незалежність України і мають посвідчення учасника бойових дій або довідку форми 5.
Учні, які відвідують групи подовженого дня, забезпечуються гарячим харчуванням за кошти батьків. Вартість харчування для учнів ГПД становить 50,0 грн на день.
Початок звільнення від плати за харчування встановлено з дня подання заяви та відповідних документів до закладу матір’ю (батьком) або особою, яка їх замінює.
Вартість одноразового гарячого харчування для учнів початкових класів (від 6 до 10 років) становить 50.00 гривень на одну особу; для учнів пільгових категорій 5 – 11 класів (від 11 до 14 років) – 55.00 гривень, для учнів пільгових категорій 5 – 11 класів (від 14 до 18 років) – 57.00 гривень; для учнів пільгових категорій, які відвідують групи подовженого дня (обід) – 50.00 гривень.
2. Затверджено перелік документації необхідної для правильної та безперебійної роботи їдальні закладу у 2025/2026 навчальному роцi.
На даний час безкоштовним гарячим харчуванням буде забезпечено:
- 292 учні 1-4 класів за кошти державної субвенції;
- 77 учнів 5-8 класів пільгових категорій;
- 52 учні 9-11 класів пільгових категорій .
Також гарячим харчуванням буде забезпечено 163 учні, які планують відвідують ГПД, серед них 47 учнів пільгових категорій. Інші школярі зможуть придбати булочки, пиріжки у буфеті.
3. У залі їдальні на інформаційному стенді розташовані відповідні документи: затверджені графіки харчування, примірне чотиритижневе меню, список осіб, відповідальних за організацію харчування, із зазначенням телефонів, рекомендації стосовно здорового харчування.
4. Санітарний стан харчоблоку задовільний.
5. Кухонний посуд промаркований згідно вимог, використовується за призначенням. Миючі та дезінфікуючі засоби у достатній кількості, зберігаються згідно інструкції.
6. Харчоблок забезпечений достатньою кількістю гарячої та холодної води.
7. Для зберігання продуктів у закладі використовується комора для сухих продуктів та холодильне обладнання у достатній кількості.
8. Запас сипучих продуктів достатній. Товар має ярлики з невичерпаним терміном придатності, на мішках з сипучими продуктами є товарні ярлики.
9. Температурний режим збереження продуктів, що швидко псуються, добових проб та товарне сусідство не порушено. Термометри в холодильниках розміщені відповідно вимог.
10. У працівників кухні пройдений медичний огляд. В журналах обов’язкового щоденного ведення внесені записи своєчасно.
11. Столовий посуд відповідає вимогам.
12. Вимоги до розміщення столів, графіків харчування учнів, одягу персоналу кухні дотримані.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Дудка А. С._______________
Мачак О. В.______________
Акт планової перевірки №2
щодо дотримання санітарно-гігієнічних норм персоналом (наявність спецодягу, дотримання правил особистої гігієни) та санітарного стану приміщень.
05.09.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні дотримання санітарно-гігієнічних норм персоналом (наявність спецодягу, дотримання правил особистої гігієни) та санітарного стану приміщень.
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєвої О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М, сестримедичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
Під час перевірки було обстежено обідню залу та харчоблок. Обідня зала естетично оформлена. В ній витримано режим провітрювання. Приміщення харчоблоку та обідньої зали утримуються в чистоті та регулярно прибираються. Проводиться дезінфекція обладнання, поверхонь, інвентаря, посуду та техніки. Для її проведення використовуються сертифіковані мийні та дезінфікуючі засоби, які зберігаються в окремому приміщенні.
У їдальні п’ять умивальників для миття рук (мило у наявності). Водно-питний режим дотримується: у наявності 2 графини з кип’яченою водою, підноси зі чистими та використаними склянками, кухарі ведуть чек-лист по заміні води. Столи та стільці підібрані та розміщені відповідно до Державних санітарних правил і норм влаштування.
Столовий посуд промарковано, ложки, виделки та тарілки у задовільному стані. Кількість наборів відповідає кількості учнів, які будуть харчуватися упродовж навчального року. Забезпечується розділення зон для сирих та готових продуктів.
Їдальня забезпечена холодною проточною водою, на харчоблоці функціонує бойлер для подання гарячої води. Інструкції щодо миття посуду і кухонного інвентарю в наявності. : Виробничі столи та робочі поверхні підтримуються в чистому стані. Персонал оперативно проводить поточне прибирання робочої зони під час технологічних процесів.
Усі необхідні засоби для миття та дезінфекції рук працівників харчоблоку (рідке мило, антисептики, одноразові рушники) наявні у відповідних робочих зонах, що підтверджує належне виконання процедур особистої гігієни.
Для зберігання продуктів у закладі використовується комора для сухих продуктів та холодильне обладнання у достатній кількості. Продукти зберігаються при рекомендованих температурах для запобігання розвитку мікроорганізмів. Охолоджені продукти — у холодильниках (0–5°C), заморожені — у морозильних камерах (-18°C). Продукти зберігаються в герметичній упаковці чи відповідних контейнерах, щоб уникнути забруднення. Усі продукти мають етикетки з інформацією про дату виготовлення та термін придатності. Товарне сусідство не порушено. Термометри в холодильниках розміщені відповідно вимог. Відзначено справність холодильного та морозильного обладнання. Чек-листи температур холодильного обладнання ведуться регулярно та охайно, фіксуючи критичні показники зберігання продуктів, що є ключовим елементом системи НАССР.
Основний технологічний інвентар (наприклад, для сирої продукції та готових страв) промаркований відповідно до вимог та зберігається окремо, мінімізуючи ризик бактеріологічної небезпеки.
Сміття та харчові відходи збираються у спеціальні контейнери, які щільно закриваються. Відходи регулярно вивозяться, щоб запобігти їх накопиченню.
Всі працівники харчоблоку мають повний комплект чистого спецодягу та використовують його за призначенням, що запобігає ризику перехресного забруднення.
Рекомендації:
- Стан їдальні задовільний; працівники дотримуються санітарно- гігієнічних та протиепідемічних вимог.
- Працівникам їдальні рекомендовано тримати на контролі санітарно- гігієнічний стан харчоблоку, суворо дотримуватись правил особистої гігієни та санітарних норм збереження продуктів, столового та кухонного посуду.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Баєва Т. Ю._______________
Мачак О. В. ______________
Акт позапланової перевірки № 3
щодо зняття та зберігання добових норм
14.10.2025 року в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні щодо зняття та зберігання добових норм.
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Гольші Т. С., вчительки початкових класів;
Раєвої О. Я., соціального педагога.
В ході перевірки встановлено:
На 12.30. 14 жовтня наявні добові проби зі сніданку для учнів 1-4 класів та з обіду для учнів ГПД та учнів пільгових категорій 5 – 11 класів.
У холодильнику у спеціальному боксі зберігаються добові проби в об’ємі порції для учня початкових класів:
сніданок
- салат вітамінний – 100 г;
- вегетаріанський закритий пиріг – 120 г;
- какао – 200 г;
- апельсин– 100 г.
обід:
- сир твердий – 15 г;
- салат з капусти, яблук та перцю – 100 г;
- маринара – 150 г;
- риба запечена у паніровці з манної крупи – 60;
- хліб цільнозерновий – 30 г;
- узвар із суміші сухофруктів – 200 г;
- яблуко – 100 г.
Проби відбрані у стерильний посуд, який герметично закривається (банки зі щільними кришками). Для зберігання забезпечено окреме місце в холодильнику, щоб уникнути контакту з іншими продуктами. Відбір проб здійснювала сестра медична Баєва Т. М., про що було зафіксовано у журналі бракеражу готової продукції.
Також наявний додатковий посуд для проб та кришки, який був приготований до використання ( попередньо промитий та прокип’ячений).
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М.______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Акт позапланової перевірки № 4
щодо правильності зберігання продуктів та ведення документації
19.10.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена позапланова перевірка роботи їдальні щодо правильності зберігання продуктів та ведення документації
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Гольші Т. С., вчительки початкових класів;
Раєвої О. Я., соціального педагога.
В ході перевірки встановлено:
Продукти зберігаються відповідно до встановлених температурних режимів, які контролюються щоденно.
У холодильному обладнанні температура відповідає нормі (+2…+6 °С для молочних продуктів, +2…+4 °С для м’яса, +4…).Результати температурного контролю фіксуються у чек-листі температурного обліку. Заморожені продукти зберігаються при температурі не вище –18 °С.
Холодильники справні, мають внутрішні термометри, марковані відповідно до виду продукції.
Забезпечено товарне сусідство:
-сирі продукти зберігаються окремо від готових;
- м’ясо, риба, молочні вироби розміщені у різних холодильниках, термін придатності відповідає вимогам;
- усі ємності мають позначення та кришки, що запобігають забрудненню.
Крупи зберігаються на стелажах, у мішках та у чистих контейнерах, не менше ніж за 15 см від підлоги.
Термін придатності продуктів перевіряється регулярно; прострочених або без маркування продуктів не виявлено.
2. Ведення документації
На харчоблоці ведеться необхідна документація відповідно до вимог системи НАССР та санітарних правил:
чек-листи температурного контролю;
книга складського обліку;
журнал бракеражу сирої та готової продукції;
чек-листи прибирання та дезінфекції;
журнал здоров’я персоналу.
Документація заповнюється своєчасно, записи чіткі, з підписами відповідальних осіб.
Сертифікати якості та супровідні документи на продукти наявні.
Умови зберігання узгоджені з технологічними картами страв та принципами простежуваності (traceability) згідно з НАССР.
Рекомендації
Продовжувати контроль за дотриманням температурного режиму зберігання продуктів.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Акт планової перевірки № 5
щодо організації харчування учнів 1-11 класів пільгових категорій, організації харчування дітей, що потребують дієтичного харчування
12.11.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні щодо організації харчування учнів 1-11 класів пільгових категорій, організації харчування дітей, що потребують дієтичного харчування
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
У ході обстеження було перевірено організацію харчування учнів 1–11 класів пільгових категорій, наявність списків учнів пільгових категорій, затверджених наказом керівника закладу освіти; охоплення безоплатним харчуванням учнів пільгових категорій (діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, діти з малозабезпечених сімей, діти з ООП в інклюзивному класі, діти ВПО, діти захисників, захисниць України); дотримання затвердженого меню та норм харчування; якість приготування страв, температурний режим подачі їжі; ведення облікової документації щодо харчування дітей пільгових категорій та дітей, що потребують дієтичного харчування..
Встановлено:
Харчування учнів пільгових категорій організовано відповідно до чинних нормативно-правових актів. Забезпечено гарячим харчуванням учнів таких категорій:
- діти Захисників і захисниць України : 131 особа;
- діти ВПО: 25 осіб;
- діти-сироти: 7 осіб;
- малозабезпечені: 2 особи;
-діти з ООП в інклюзивному класі: 4 учні;
-діти, які мають статус постраждалих від воєнних дій – 2 особи.
Порушень щодо обліку та організації харчування не виявлено.
Представники Ради по харчуванню перевірили організацію харчування дітей, які потребують дієтичного харчування: наявність медичних довідок та рекомендацій лікарів;
дотримання санітарно-гігієнічних вимог під час приготування дієтичних страв;
поінформованість працівників харчоблоку щодо особливостей дієтичного харчування.
Встановлено, що для дітей, які потребують дієтичного харчування, створені належні умови. Технологічні картки страв складено з урахуванням медичних рекомендацій. Працівники харчоблоку ознайомлені з особливостями приготування дієтичних страв. Порушень не виявлено.
Висновки:
Організація харчування учнів 1–11 класів пільгових категорій та дітей, які потребують дієтичного харчування, у закладі освіти здійснюється на належному рівні та відповідає вимогам чинного законодавства України.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Мачак О. В. _______________
Акт позапланової перевірки № 6
щодо дотримання норм закладки продуктів
25.11.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена позапланова перевірка роботи шкільної їдальні щодо дотримання норм закладки продуктів
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
Комісією була здійснена перевірка закладки продуктів для приготування сніданків, обідів, буфетної продукції та вихід готової продукції у шкільній їдальні.
Закладка продуктів проводиться чітко відповідно до технологічних карток.
При закладці продуктів для приготування овочів тушкованих у сметанному соусі на 209 осіб використано: борошно пшеничне 3, 137 кг, капуста білокачанна – 12, 546, масло вершкове – 0, 522, морква свіжа – 8, 889, сіль – 0,063, сметана – 1,046, цукор-пісок – 0.418; для приготування запеченого філе курки з прованськими травами на 209 осіб використано: філе куряче – 26,125, олії соняшникової – 0,603, прованських трав – 0,19, сіль йодована – 0,228; для приготування рису розсипчастого: крупа рисова – 11, 165, масло – 1,045, сіль – 0,075; для приготування узвару: сухофруктів -4,088.
Для приготування обіду для 80 учнів, які відвідують ГПД , на 80 учнів було використано: капусти пекінської – 9,786 кг, морква – 7,816, огірки – 2,718, олія – 0, 245, сіль йодована – 0,025 (салат з моркви, капусти та огірків); крупа кускус- 4,743, масло – 0, 24 (кускус розсипчастий); борошно – 0,433, олія – 0,109, сіль 0,016, філе куряче -7,386, цибуля -1,245, шпинат 2.525, яйце – 1.471 (пиріг м’ясний зі шпинатом) сметана – 0.375.
Вихід готових страв відповідав вимогам.
Комісією було проведено контрольне зважування порцій. Результати контрольного зважування показали, закладка продуктів і вихід готової страви відповідають вимогам.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Мачак О. В. _______________
Акт позапланової перевірки № 7
щодо маркування посуду і кухонного інвентарю та використання його за призначенням
10.12.2025 в присутності працівників харчоблоку була проведена позапланова перевірка роботи їдальні щодо маркування посуду і кухонного інвентарю та використання його за призначенням
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
У ході перевірки встановлено:
- Уся кухонна техніка, посуд і робочий інвентар промарковані відповідно до їхнього призначення.
- Для кожного типу страв (м'ясні, рибні, молочні, овочеві) використовуються окремі набори посуду та інвентарю.
- На предметах маркування виконане фарбою, яка витримує регулярну мийку та дезінфекцію.
- Для сирої та готової продукції використовується окремий інвентар, який також зберігається окремо.
- Кухонний інвентар для термічної обробки (пательні, каструлі) промарковано для кожного типу страв та використовується згідно призначення.
- Обробні дощечки та ножі мають кольорове кодування згідно вимог НАССР:
- Червоний – для м'яса.
- Синій – для риби.
- Зелений – для овочів.
- Білий – для молочних продуктів та випічки.
- Жовтий – для сирого м’яса птиці.
- Коричневий – для вареного м’яса .
- Увесь посуд і інвентар зберігаються у визначених місцях із чітким розподілом за призначенням.
- При огляді посуду дефектів (тріщини, сколи, деформації) не виявлено.
Рекомендації:
- У зв’язку із збільшенням кількості учнів, які харчуються, рекомендовано збільшити кількість посуду (чашки, тарілки, пиріжкові тарілки, салатники, виделки)
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Мачак О. В. _______________
Акт планової перевірки № 8
щодо перевірки технології приготування страв (відповідність технологічним картам, якість готової продукції, вихід порцій.
17.12.2025 року в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні щодо дотримання норм закладки, вихід готової продукції та її видача; дотримання технології приготування їжі, якість страв.
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи.
В ході перевірки встановлено:
- На сніданок та обід закладка продуктів повністю відповідає рекомендованому чотиритижневому меню .
Закладка продуктів відповідає кількості заявлених осіб та технологічним карткам. Вихід продукції – відповідно документації. В бракеражних журналах є всі відповідні записи. Комісія провела контрольне зважування страв: салат з пекінської капусти, огірків та кропу – 100 г, плов з булгура та філе птиці – 156 г, запіканка сирна з яблуком та морквою – 100 г, соус сметанний – 15, яблуко свіже – 50 г та відмітила дотримання норм при видачі готових страв.
- Якість продуктів відповідає термінам реалізації, на кожен вид продукту є відповідний сертифікат якості.
- Фрукти (яблука, лимони, апельсини) зберігаються в ящиках при відповідній температурі у хорошому стані. Вага продуктів відповідає документації.
- Сир, масло зберігаються в холодильниках в заводській упаковці. Яйця зберігаються окремо. Вага і кількість продуктів відповідає документації.
- Окремо від лінії роздачі організовано буфет, ціни на кулінарні вироби відповідають калькуляціям. Відхилень від вказаної у меню ваги не виявлено.
- При вивченні питання дотримання технології приготування їжі встановлено, що використання належного обладнання та інвентарю відповідає нормам, дотримуються температурні режими приготування та зберігання страв; дотримання технологічних процесів відповідає вимогам.
- При дослідженні якості страв встановлено, що органолептична оцінка (смак, запах, вигляд) відповідає вимогам, продукція реалізується відповідно до встановлених термінів реалізації, санітарно-гігієнічні вимоги під час видачі страв дотримуються.
- Вчителі вчасно надають замовлення щодо кількості порцій для харчування; час видачі їжі відповідає графіку; температура видачі страв відповідає вимогам.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Мачак О. В. _______________
Звіт про роботу Ради по харчуванню
за І семестр 2025/2026 н. р.
Харчування учнів закладу у 2025/2026 н. р. було організовано відповідно до виконання наказу управління освіти Кропивницької міської ради від 25.08.2025 р. № 433/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2025/2026 н. р та наказу по закладу
Вартість одноразового гарячого харчування для учнів початкових класів (від 6 до 10 років) становить 50.00 гривень на одну особу; для учнів пільгових категорій 5 – 11 класів (від 11 до 14 років) – 55.- 60.00 гривень, для учнів пільгових категорій 5 – 11 класів (від 14 до 18 років) – 57- 65 .00 гривень; для учнів пільгових категорій, які відвідують групи подовженого дня (обід) – 50.- 55.00 гривень.
2. Затверджено перелік документації необхідної для правильної та безперебійної роботи їдальні закладу у 2025/2026 навчальному роцi.
На даний час безкоштовним гарячим харчуванням буде забезпечено:
- 292 учні 1-4 класів за кошти державної субвенції;
- 77 учнів 5-8 класів пільгових категорій;
- 52 учні 9-11 класів пільгових категорій .
Також гарячим харчуванням буде забезпечено 163 учні, які планують відвідують ГПД, серед них 47 учнів пільгових категорій. Інші школярі зможуть придбати булочки, пиріжки у буфеті.
Харчування для учнів початкових класів, учнів пільгових категорій 5-11 класів та учнів 1-3 класів, які відвідували ГПД, здійнювалось відповідно до графіку. У випадку повітряної тривоги були створені умови для харчування дітей в укритті.
Протягом 2025/2026 н. р. в закладі працювала Рада по харчуванню. Членами Ради по харчуванню протягом даного періоду один раз на місяць здійснювалися планові перевірки стану організації харчування учнів, за наслідками яких складалися відповідні акти. За період з 30.08.2025 по 26.12.2025 членами Ради по харчуванню було проведено 5 планових перевірок стану організації харчування та 4 позапланові.
|
1 |
Серпень |
Визначення складу ради, написання плану роботи. Перевірка готовності шкільної їдальні до початку харчування учнів навчального закладу у 2025/2026 навчальному році. |
|
|
2 |
Вересень |
Перевірка дотримання санітарно-гігієнічних норм персоналом (наявність спецодягу, дотримання правил особистої гігієни) та санітарного стану приміщень. |
|
|
3 |
Жовтень |
Контроль за правильністю зберігання продуктів (температурний режим, терміни придатності, товарне сусідство) та ведення документації. |
|
|
4 |
Листопад |
Організація харчування учнів 1-11 класів пільгових категорій. Організація харчування дітей, що потребують дієтичного харчування |
|
|
5 |
Грудень |
Перевірка технології приготування страв (відповідність технологічним картам, якість готової продукції, вихід порцій). |
|
|
Позапланові перевірки |
|||
|
1 |
Жовтень |
Зняття та зберігання добових норм. |
|
|
2 |
Листопад |
Дотримання норм закладки продуктів. |
|
|
3 |
Грудень |
Маркування посуду і кухонного інвентарю та використання його за призначенням |
|
В ході перевірок було встановлено, що прийом продуктів здійснюється при наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність і якість, відповідність вимогам державних стандартів(сертифікати якості, посвідчення про якість). Фактів завезення неякісної продукції не було.
Під постійним контролем знаходилося питання дотримання умов зберігання та терміни реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини. Всі продукти харчування, що надходили до закладу освіти, відповідали вимогам державних стандартів, супроводжувались документами, що засвідчують їх якість, безпечність та категорію і дату виготовлення. Зберігаються продукти у коморі, на харчоблоці відповідно до умов їх зберігання при відповідній температурі. Терміни реалізації продуктів виконуються чітко. Продукти, що швидко псуються, використовуються тільки у терміни, зазначені у накладній відомості. Дані про безпечність якості продуктів та термін їх реалізації систематично фіксується в Журналі бракеражу сирої продукції. Облік продовольчої сировини фіксується в Книзі складського обліку продуктів.
Холодильні та морозильні камери підтримують необхідний температурний режим, що забезпечує належне зберігання продуктів. Дверцята щільно зачиняються, ущільнювачі не пошкоджені. В наявності є термометри, температурні листи ведуться постійно, систематично вносяться фактичні показники. Санітарний стан холодильного обладнання згідно вимог задовільний, працівниками здійснюється своєчасне розморожування відповідно інструкцій, обладнання утримується у чистоті. Дошки для готової та сирої продукції у потрібній кількості, марковані за призначенням, утримуються відповідно вимог.
Сестрою медичною Баєвою Т. М. щоденно контролювалося дотримання вимог санітарного законодавства щодо постачання, зберігання, дотримання термінів реалізації продуктів, походження продуктів харчування разом із супровідними документами, які свідчать про їх надходження, якість. Систематично здійснювався контроль дотримання меню, заповнення обов’язкової документації, стосовно організації харчування учні. Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються у спеціальній тарі в холодильнику.
Проведено опитування кількох працівників, яке показало, що вони ознайомлені з інструкціями з охорони праці та техніки безпеки, а також з правилами користування кухонним обладнанням.
Перевірки стану харчоблоку показали, що він забезпечений необхідним холодильним та технологічним обладнанням, посудом різного розміру та призначення, засобами вимірювання та інвентарем. Але посуд потребує поповнення.
Членами Ради по харчуванню встановлено, що столовий та чайний посуд чистий, зберігається правильно на спеціально відведених стелажах, використовується за призначенням та має відмінний стан, миття посуду здійснюється після кожного прийому їжі. Миючі та дезінфікуючі засоби в достатній кількості, які дозволені до користування МОЗ України, зберігаються в спеціально відведеному та недоступному для дітей місці, використовуються згідно інструкцій. Інвентар для прибирання промарковано, знаходиться в належному стані.
На момент перевірок готові страви відповідали технологічним карткам та мали властивий смак та запах, температуру подачі готових дотримано.
Питання про організацію харчування в закладі освіти заслуховувалось на нарадах при директорі, батьківських зборах, засіданнях педагогічної ради, засіданнях Ради по харчуванню та групи НАССР.
Класні керівники систематично проводили роз’яснювально-інформаційні заходи з учасниками освітнього процесу щодо організації шкільного харчування, формування культури здорового харчування, корисних харчових навичок.
Акт планової перевірки № 9
щодо контролю за організацією видачі готових страв (температура страв, сервіровка, дотримання графіку харчування
28.01.2026 року в присутності працівників харчоблоку була проведена планова перевірка роботи шкільної їдальні щодо контролю за організацією видачі готових страв (температура страв, сервіровка, дотримання графіку харчування.
Перевірка проведена комісією в складі:
Марченко І. В., заступника директора з НВР;
Гольші Т. С., вчителя початкових класів;
Раєва О. Я., соціального педагога;
Баєвої Т. М., сестри медичної з дієтичного харчування;
Мачак О. В., представниці Ради школи
У ході перевірки встановлено:
- У їдальні розміщено стенди, на яких міститься інформація про графік роботи їдальні, примірне чотиритижневе меню, наявне щоденне меню із зазначенням ціни та ваги страви з підписом сестри медичної та кухаря.
- На обід закладка продуктів повністю відповідає рекомендованому чотиритижневому меню
Закладка продуктів відповідає кількості заявлених осіб та технологічним карткам. Вихід продукції – відповідно документації. В бракеражних журналах є всі відповідні записи. На обід учням, які відвідують ГПД та учні пільгових категорій на обід отримали :
Сир твердий – 15 г
Салат з квашеної капусти – 50 г
Плов з булгура з куркою – 155 г
Хліб цільнозерновий – 30 г
Узвар з суміші сухофруктів – 30 г
Фрукти свіжі (банан) – 100 г
- Вартість обіду для учнів ГПД – 41 грн 05 к.; для учнів пільгових категорій – 41грн05 к., що відповідає не вимогам для ГПД та для учнів пільгових категорій.
- Встановлений графік харчування для учнів 1-4 класів, учнів пільгових категорій та ГПД дотримується; для харчування учнів ГПД відводиться достатньо часу – 30 хв Для учнів пільгових категорій забезпечено одноразове безкоштовне харчування (обід) відповідно до затвердженого графіку. Час початку і закінчення прийому їжі відповідає встановленому графіку харчування. До початку прийому їжі столи були сервіровані, що дозволяло уникнути скупчення та забезпечити комфортні умови для прийому їжі.
- Для учнів пільгових категорій забезпечено одноразове безкоштовне харчування (обід) відповідно до затвердженого графіку. Час початку і закінчення прийому їжі відповідає встановленому графіку харчування. До початку прийому їжі столи були сервіровані, що дозволяло уникнути скупчення та забезпечити комфортні умови для прийому їжі.
- Видача страв відбувається у визначений час. Умови видачі страв відповідають санітарно-гігієнічним нормам. Страви не підігріваються. З метою дотримання вимог до температури подачі страв кухарі використовують марміт.
- При дослідженні якості страв встановлено, що органолептична оцінка (смак, запах, вигляд) відповідає вимогам.
- Класні керівники вчасно надають замовлення щодо кількості порцій для харчуванняз використанням онлайн-платформи «Про Меню».
- На момент перевірки класні керівники супроводжували учнів до їдальні, нагадували про необхідність миття рук перед вживанням їжі. У обідній залі були чергові вчителі, які слідкували за дотриманням правил поведінки школярами.
- При контрольному зважуванні порцій відхилень від норм не виявлено.
- Перевірено відповідність виданих страв затвердженому меню. Відхилень не виявлено.
Члени Ради по харчуванню:
Марченко І. В._____________
Баєва Т. М. _______________
Гольша Т. С.______________
Раєва О. Я.________________
Мачак О. В. _______________